熊本飲食店街の和食会席・郷土料理の「食・薫・菜 彩斗（あやと）」です。
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10代の頃から和食職人の世界に身を置き、さまざまな時代もお客さんも経験してきました。その中で食材を最大限に活かす数々の技術を習得し、創意工夫のアレンジを加え多くのお客さんの笑顔を見てきました。
「和食」とは、日本らしさを追求した料理ということもあり、職人気質の料理人が数多く「真の日本料理」を目指し精進しています。その背景から接待や大切な会席に適した料理店というありがたい位置づけをいただきました。
しかし、日本料理とは「日本人の料理」であり、緊張し、意気込んで食するものではないと思っております。幸い熊本という土地柄にも恵まれ季節感あふれる食材が豊富にそろっており、老舗の割烹や料亭の味を居酒屋のような気軽さで愉しんでいただきたいと「食・薫・菜 彩斗」は生まれました。
店名には、支えてくれる家族の名前から一文字づつとり、料理の味だけでなく『彩り』や『薫り』を五感で感じていただき、北斗七星のように誰もが知っている料理店になれるようにという願いを込めています。
素材本来の味わいと薫りを大切にしながら多くの方をおもてなしできるよう伝統の技にも磨きをかけ、新しい技術や発想を駆使して「身近な和会席」を提案していきます。
当店は、予約制ではございませんので、お近くにお寄りの際はお気軽に足をお運びください。
店主
